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Dîner à 6 mains orchestré par trois des chefs étoilés

Bocuse d’Or 4 hands dinner at Deer Hunter restaurant

Vendredi 22 Mars 2019 à Deer Hunter restaurant, Constance Belle Mare Plage

Dîner à 6 mains orchestré par trois des chefs étoilés présents,
accompagné de vins de Bourgogne et d’Italie.

~ MENU ~

Appetizer par Chef Julien
Bourgogne, Xavier Monnot, 2017, France - Blanc

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Entrée
par Chef Julien Poisot, Etoilé Michelin

Huîtres spéciales nº3 « La Perle Blanche » croustillantes fine gelée d’eau de mer à la bergamote, coulis de cresson en Aïoli

Bourgogne, Xavier Monnot, 2017, France - Blanc

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Plat Poisson
par
Chef Mikael Svensson, Etoilé Michelin

Filet de Bar Bio Oso® du Golfe de Corinthe cuit au four, terrine de foie gras rôti, betteraves grillées et chou «carbonisé » à la camomille, servi d’une sauce au foie gras et verveine

Meursault ‘Les Chevalieres’, Xavier Monnot, 2014, France

~ • ~ 

Viande
par Star Michelin Chef Sascha Kemmerer

Wagyu pur-sang grillé au charbon de bois, filet wagyu Margaret River & Gourmet Emporium, gelée de coriandre, pois chiches, bouillon de lime à la noix de coco, carottes confites

Valpolicella, Ripasso, Classico Superiore, Tenute Salvaterra, 2017, Veneto, Italy

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Déssert

Menton

Rum, Chamarel ‘VS’, 3 Years, Mauritius

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Prix par personne: Rupees 6,200 TVA inclus

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Menu Supplément Rs 5110 par personne pour les clients en demi-pension/pension complète & Cristal package

Menu Rs 6200 par personne pour les clients en forfait petit déjeuner ou non-résidents de l’hôtel

Les prix sont en Roupies Mauriciennes et inclus 15% de TVA

Le dîner est soumis à disponibilité. Un email de confirmation de réservation vous sera envoyé!

Dîner à 6 mains orchestré par trois chefs étoilés

 Vendredi 22 Mars 2019 à Archipel restaurant, Constance Prince Maurice

Dîner à 6 mains orchestré par trois des chefs étoilés présents,
accompagné de vins de Bourgogne et d’Italie.

~ MENU ~

Gambas sauvages de Madagascar Oso , confit de citron vert et palmiste des collines Mauriciennes

Bourgogne Blanc, « Les Grandes Coutures », 2017, Xavier Monnot

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Tataki de dorade Bio Oso du Golf de Corinthe, Caviar Rova de Madagscar, crémeux de Brillat Savarin, lentilles bio de Bourgogne et sa gaufre

Chef Takashi Kinoshita - Château de Courban - France

Bourgogne Blanc, « Les Grandes Coutures », 2017, Xavier Monnot

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Méli-mélo de saumon d’Irlande Bio Oso, foie gras Rougié poêlé et carottes

Chef Maryline Nozahic - La table de Mary – Suisse 

Meursault, « Les Chevalières », 2014, Xavier Monnot

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Bœuf Wagyu poêlé, orange et poivre sichuan, courge et ponzu

Chef Glynn Purnell - Purnell Restaurant UK

DOC Valpolicella, « Salvaterra », 2017, Tenuta Campocroce

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Crémeux au Jivara lacté et croquant aux noix de macadamia

Rhum Chamarel VS 3 Ans

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Prix par personne: Rupees 6,200 TVA inclus

 

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Classe Culinaire avec Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau

Vendredi 22 Mars 2019 à Archipel restaurant, Constance Prince Maurice

Classe Culinaire avec Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau

Prix par personne: Rupees 3,000 TVA inclus

 

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Classe Culinaire avec Mercotte et Quentin Bailly

Samedi 23 Mars 2019 à la SALLE DE CONFÉRENCE, Constance Belle Mare Plage

Classe Culinaire avec Mercotte et Quentin Bailly,
champion du monde de pâtisserie 2013

Prix par personne: Rupees 1,500 TVA inclus

 

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