LA NUIT DE LA PAULÉE

La nuit de La Paulée - une fête exclusive, strictement réservée aux amoureux du vin, afin de susciter le même "esprit Bourgogne de générosité et de camaraderie" avec une touche de Constance, qui rassemblera les cinq vignobles prestigieux sous le toit unique du Restaurant Archipel.

La soirée sera animée par :

Domaine Les Bruyères–Vallée du Rhône, France; Creation Winery – Hemel-en-Aarde Ridge, Afrique du Sud;

Château Sigalas-Rabaud – Sauternes, France;

Champagne Gosset – France;

et Patrick Piuze – Chablis, France.

Un dîner à quatre mains sera servi par le Chef Michael Sciolli, Chef Exécutif au Constance Prince Maurice, et le Chef invité Lalaina Ravelomanana, pour cette La Paulée très spéciale au Constance Prince Maurice.

Epicuriens, soyez prêts !

Apéritif - Au Beach Deck à 18h30, suivi par le dîner:

Caviar Rova de Madagascar au naturel sur un lit de glace
Chablis, Grand Cru, Blanchots, Patrick Piuze, 2015, Magnum

Filets de rouget juste cuit, butternut et ses graines, coulis d’oignons rôtis au jus de volaille
Creation, Réserve, Pinot noir, 2016, Magnum

Suprême de canard rôti en croûte de “brède mafana” –
Ravioles et os à moelle virtuel de foie gras, écume à la citronnelle
Crozes Hermitage, Rouge, les Croix Vieilles Vignes, Domaine les Bruyères, 2015, Magnum

Extra-Vieux Comté, comme un gâteau roulé, pané croustillant, crème de chutney de noisette
Champagne Gosset, Grand Millésime, 2006, Magnum

Galet au coeur moelleux et aux agrumes, pointes de meringues croustillantes
Sauternes, Chateau Sigalas-Rabaud, 2005, Magnum

Afin d'honorer la tradition de La Paulée de Meursault, nous vous demandons d'apporter une bouteille de vin à partager avec vos compagnons de table et viticulteurs.

Tables limitées - Réservez dès maintenant votre La Paulée : asstfnb@bellemareplagehotel.com

Joyeuse La Paulée !