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Nicolas Baube – Constance Ephelia Seychelles

Nicolas Baube – Constance Ephelia Seychelles

Au lieu d'utiliser les ingrédients de manière traditionnelle, le chef Nicolas Baubé, fin connaisseur de l'accord des saveurs, préfère tirer parti du goût intense des fruits et des légumes, et faire avant tout de sa cuisine une exploration sensorielle…

L'amour des aliments et de la cuisine a été très tôt instillé chez le chef Nicolas, quand il a commencé à travailler comme apprenti avec son père au Relais Sainte-Victoire, à Aix-en-Provence. Du Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez au Moulin de Mougins, le chef a travaillé sous la direction de quelques-unes des plus grandes personnalités de la gastronomie française telles que Roger Vergé, Christian Willer et Jean-Marie Gautier.

Chef mais également entrepreneur, Nicolas a créé et développé un nouveau concept de restaurant dans différentes régions de la Suisse : le 33 Fusion, où l'on peut goûter de la cuisine française mêlée d'influences asiatiques. Le Royal Meridien Hotel à Jeddah, le Hilton Hotel Resort & Spa sur l'île Maurice, les Grand Mauritian- Starwood Hotels, le Westin Turtle Bay Resort & Spa ainsi que le Meridien Hotel Resort & Spa sur l'île Maurice font partie des nombreux hôtels où le chef Nicolas a laissé sa marque.

Les rivages dorés du Constance Ephelia Seychelles seront sa prochaine étape. Nous nous réjouissons d'accueillir le chef Baubé fin janvier 2015 !



Queue de langouste rôtie - Constance Ephélia Seychelles

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