Le Guide du Gourmet
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Le Guide du Gourmet chez Constance Hotels Expérience
Au carrefour du monde, source des épices et baigné par des mers chaudes aux parfums délicats; Maurice rassemble les saveurs des cuisines de tous les horizons. Les « gourmets » trouveront toute une palette d’émotions dans nos nombreux restaurants dont les Chefs sont des créateurs. . |
L’approche culinaire de Constance Hotels Experience comprend certaines règles:
La première règle est de donner la primauté au produit, à la spécificité de son goût originel et de le restituer le plus fidèlement possible.
La deuxième règle est que les préparations sont au service du produit et ne doivent pas le détourner.
La troisième règle est que le traitement du produit par son mode de cuisson, l’adjonction de sauce ou/et accompagnements, doit sublimer le produit.
La quatrième règle est que, autant que faire se peut, il convient de rechercher une succession des goûts et des saveurs, en séquence dans le palais au moment de la dégustation.
La cinquième règle est que l’utilisation des épices et piments doux ou forts, soit largement intégrée afin de sublimer le plat sans le terrasser.
La sixième règle est que l’originalité, l’élégance et la distinction doivent primer en toute circonstance. |
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